Οι χύτρες ταχύτητας λειτουργούν σχηματίζοντας μια αεροστεγή σφράγιση, οπότε όταν το υγρό έρχεται σε βρασμό, αυξάνεται η πίεση. Ο παγιδευμένος ατμός προκαλεί αύξηση της θερμοκρασίας του υγρού. Κανονικά, το νερό βράζει στους 212 βαθμούς Φαρενάιτ. Με μια χύτρα ταχύτητας, αυτή η θερμοκρασία μπορεί να αυξηθεί στους 250 βαθμούς Φαρενάιτ, με αποτέλεσμα πολύ πιο γρήγορο μαγείρεμα.
Μέτρα ασφαλείας
Ξεκινώντας
Οι ντεμοντέ χύτρες ταχύτητας ήταν πηγή ιστοριών τρόμου κουζίνας: Καπάκια βλημάτων πετούσαν στον αέρα, ταβάνια πασπαλισμένα με ό,τι προοριζόταν για δείπνο - για να μην αναφέρουμε τους θορύβους και τους θορύβους που σας υπενθύμιζαν συνεχώς τους εγγενείς κινδύνους σε αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος. Η νέα γενιά χύτρες ταχύτητας είναι ξεχωριστή. Τα χαρακτηριστικά ασφαλείας που υπάρχουν σε όλες τις νέες χύτρες ταχύτητας περιλαμβάνουν:
Αν πρόκειται να διαθέτετε μόνο μία χύτρα ταχύτητας, σας προτείνουμε να προμηθευτείτε μια μεγάλη περίπου 6 λίτρων. Θα το γεμίζετε μόνο τα δύο τρίτα της διαδρομής το πολύ και μόνο κατά το ήμισυ όταν μαγειρεύετε φασόλια. Οι περισσότερες συνταγές αναπτύχθηκαν σε αυτό το μέγεθος δοχείο καθώς είναι το πιο ευέλικτο. Οι μικρότερες χύτρες ταχύτητας είναι καλές για συνοδευτικά.
Εξοικειωθείτε με το εγχειρίδιο κατόχου της χύτρας ταχύτητας - κάθε μάρκα είναι ελαφρώς διαφορετική και χρειάζεται λίγη εξοικείωση.
Φροντίδα και αποθήκευση
Για να προστατεύσετε την επένδυσή σας στη χύτρα ταχύτητας, πλύντε την προσεκτικά, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στην ελαστική τσιμούχα και τον αεραγωγό. Κατά την αποθήκευση, το καπάκι πρέπει να τοποθετείται ανάποδα από πάνω στην κατσαρόλα ή να τοποθετείται στο πλάι.
