Χρησιμοποιούν χύτρα ταχύτητας οι σεφ; Ο μέσος σεφ δεν έχει χύτρα ταχύτητας στην κουζίνα. Ένα μεγάλο μέρος του συλλογισμού προέρχεται από την κλίμακα των πράξεων. Οι σεφ πρέπει να μαγειρεύουν μεγάλες ποσότητες φαγητού που δεν χωράνε σε χύτρα ταχύτητας. Ορισμένα εστιατόρια τα έχουν υιοθετήσει για να εξοικονομήσουν χρόνο, αλλά τα περισσότερα δεν το έχουν κάνει.

Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για τους σεφ και τη χρήση χύτρας ταχύτητας, συνεχίστε να διαβάζετε. Θα εξετάσουμε αυτό το θέμα από πολλές οπτικές γωνίες για να το κατανοήσουμε καλύτερα.

Οι σεφ δεν χρησιμοποιούσαν χύτρες ταχύτητας στο παρελθόν, αλλά λόγω της επιταχυνόμενης ταχύτητας μαγειρέματος και των νέων χαρακτηριστικών ασφαλείας, περισσότεροι σεφ άρχισαν να χρησιμοποιούνχύτρες ταχύτητας. Τα εστιατόρια εκτελούν τις παραγγελίες γρηγορότερα, ενώ ελευθερώνουν τους καυστήρες για άλλα τρόφιμα. Η υψηλή ζήτηση απαιτεί τα εστιατόρια να έχουν δύο χύτρες ταχύτητας ή περισσότερες στην κουζίνα.

Μπορεί να αναζητήσουν μια μεγάλη εμπορική χύτρα ταχύτητας για να ανταποκριθούν στις απαιτήσεις. Η αυξανόμενη δημοτικότητα των σεφ που χρησιμοποιούν χύτρα ταχύτητας προέρχεται επίσης από το πώς αρέσουν ορισμένοι κορυφαίοι σεφΣεφ Σανγκ ΓιουνκαιΟ σεφ Heston Blumenthalεπαίνεσαν τα οφέλη. Ο σεφ Heston Blumenthal γράφει για αυτά τακτικά και λέει ότι οι χύτρες ταχύτητας αναπτύσσουν μια πιο γεμάτη γεύση από άποψη βάθους και πολυπλοκότητας, αλλά προσφέρουν επίσης σαφήνεια.

Σπάνια βλέπειςχύτρες ταχύτηταςχρησιμοποιούνται στην τηλεόραση, αλλά σύντομα θα μπορούσαν να υιοθετήσουν έναν πιο σημαντικό ρόλο. Οι συνεχείς βελτιώσεις στην τεχνολογία μαγειρέματος, όπως π.χεξοικονόμηση ενέργειας κατά 50%.καιμειώνοντας στο μισό το χρόνο μαγειρέματοςόλα συνέβαλαν στην αυξανόμενη δημοτικότητά τους.

Επιπλέον, οι χύτρες ταχύτητας περιλαμβάνουνπερισσότερα χαρακτηριστικά ασφαλείαςαπό πριν. Στο παρελθόν, δεν ήταν ασυνήθιστο να ακούσουμε για έκρηξη χύτρας ταχύτητας. Σήμερα, η μέση χύτρα ταχύτητας διαθέτει 10 ή περισσότερα χαρακτηριστικά ασφαλείας.

Ξεπερνώντας την περιφρόνηση από τους επαγγελματίες σεφ

Ενώ ζωγραφίσαμε μια ρόδινη εικόνα ότι ορισμένοι σεφ έχουν υιοθετήσει τη χύτρα ταχύτητας, θα θέλαμε να επισημάνουμε πώς οι περισσότεροι εξακολουθούν να μην τη χρησιμοποιούν στο εστιατόριο. Τους σηκώνουν τη μύτη τους και θεωρούν τις χύτρες ταχύτητας ως υπερβολικά απλοϊκό μαγείρεμα. Ο Tom Aikens, ένας Άγγλος σεφ με αστέρι Michelin, ήταν ένας από αυτούς. Μια μεγάλη πλειοψηφία, όχι μόνο αυτός, εξακολουθεί να έχει αυτή την άποψη.

Οι επαγγελματίες πιθανότατα θα μαγείρευαν τα φαγητά που έχουν την καλύτερη γεύση στη χύτρα ταχύτητας. Μερικά παραδείγματα φαγητών όπως αυτό περιλαμβάνουν:

• Μπούτια κοτόπουλου
• Ολόκληρα κοτόπουλα
• Χοιρινές μπριζόλες
• Ψητό ψητό
• Ξεραμένα φασόλια
• καστανό ρύζι
• Πλιγούρι
• Πατάτες
• Σκουός
• καρότα
• Παντζάρια
• Σούπα
• Μαγειρευτά

Πίσω στη δεκαετία του 1950,χύτρες ταχύτηταςείχαν μια καλά κερδίσει τη φήμη για έκρηξη, η οποία μπορεί ακόμη και να συμβάλει στην αντιπάθεια για αυτούς μέχρι σήμερα. Σε μια πολυάσχολη κουζίνα, δεν έχετε την πολυτέλεια να παραμελήσετε τη χύτρα ταχύτητας για ένα δευτερόλεπτο.